食品安全關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全，是任何企業(yè)在生產(chǎn)過程中要重視的首要問題。

　　當前在國內(nèi)外有許多保障食品安全的質(zhì)量體系，如中國的ISO22000、國際上的HACCP等，均可作為一種重要的預(yù)防性方法和提高食品安全性的一個基本工具。我們的烤紫菜加工企業(yè)在生產(chǎn)時，要將食品安全管理體系要求嚴格應(yīng)用于生產(chǎn)過程和產(chǎn)品檢測等方面，確保烤紫菜的安全性，保證食品安全。

　　操作前食品安全要點：保證烤紫菜的生產(chǎn)中與紫菜接觸面的清潔。保證接觸紫菜的設(shè)備、傳送帶和容器等，無鉛、無毒、無異味，并符合衛(wèi)生要求，能充分進行清洗和消毒。員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，更衣室以及人員手的清洗、消毒設(shè)施。

　　生產(chǎn)過程安全要點：嚴格控制烤紫菜的生產(chǎn)工藝流程中的食品安全管理，嚴格控制加工過程的化學(xué)危害?；瘜W(xué)性危害包括農(nóng)藥殘留、污水污染以及金屬有毒元素的污染等。以及控制燒烤加工過程中的生物危害，需要合理調(diào)節(jié)烤菜機熱處理設(shè)備的溫度和時間去除一些生物危害。對于金屬異物檢測也必不可少，切割時可能掉入產(chǎn)品或其他情況下殘留的金屬碎片可在此步驟中去除。這個環(huán)節(jié)是控制金屬異物的關(guān)鍵控制點，如缺失此環(huán)節(jié)將有可能給消費者帶來健康風(fēng)險。

　　烤紫菜在生產(chǎn)過程中的每一步均需嚴格按照生產(chǎn)要求和操作標準進行，這樣才能生產(chǎn)出合格、讓消費者放心的產(chǎn)品，切忌不規(guī)范生產(chǎn)，以免后患無窮。